|
|
Provencaalse Biefstuk
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 biefstukken van 1OO g
versgemalen peper
l/2 dl olijfolie extra vierge
4 ansjovisrolletjes
2 tenen knoflook
zout
1 eetlepel fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Wrijf de biefstukken in met 3 eetlepels olijfolie en maal er peper boven.
- Laat ze in een half uurtje op kamertemperatuur komen.
- Snijd de ansjovisfilets fijn.
- Pel de tenen knoflook en doe ze in een vijzel.
- Voeg wat zout toe en wrijf de knoflook met een stamper fijn.
- Voeg de ansjovisfilets toe en meng alles tot een pasta.
- Voeg druppelsgewijs de olie toe en meng alles tot een smeuige saus.
- Roer de peterselie erdoor. (Of meng alles met de staafmixer of in de keukenmachine.)
- Verhit de grillplaat of grillpan of een koekenpan met een antiaanbaklaag.
- Rooster de biefstukken in ca. 5 minuten bruin en van binnen rose.
- Keer de biefstukken pas als ze vanzelf van de plaat loslaten.
- Leg de biefstukken op vier borden en schep de saus erover.
- Lekker met een gemengde sla en wilde frieten
|
|
|